“一带一路”中法文化汇流和共享 ——2017 “第二届中法文化论坛



商悦传媒   2019-04-22 19:53

导读: 2017年9月26日至27日,由欧美同学会、法国展望创新基金会联合主办的第二届中法文化论坛在法国里昂市召开。...

  2017年9月26日至27日,由欧美同学会、法国展望创新基金会联合主办的“第二届中法文化论坛”在法国里昂市召开。中国会副委员长、欧美同学会陈竺会长、法国前总理让-皮埃尔·拉法兰出席论坛并做主旨演讲。

  世界中餐业联合会常务副会长、中国全聚德集团股份有限公司董事长邢颖应邀作为代表团成员参加并在“生活艺术与美食”分论坛做演讲对话嘉宾。法国里昂市市长乔治·科佩内齐安做主题演讲,同台的对话嘉宾有法国匹隆酒庄庄主多米尼克·匹隆、法国保罗·博古斯餐饮学院执行副总裁爱尔威·佛罗莱、法国餐饮艺术联盟主席居伊·布尔若瓦等著名人士。法国《世界报》记者兼美食评论家让-克劳德·里葆主持本次论坛。

  “中法两国的美食发展具有历史悠久、遗产丰富、传承经典、创新发展的共性。2010年11月,联合国教科文组织将法国传统美食文化列入世界非物质文化遗产名录,其本身具有的历史文化价值及其对饮食文化多样性的保护所做出的贡献,为全世界所赞赏。

  北京全聚德创建于1864年,至今已经有一百五十三年的历史。北京烤鸭已经成为北京饮食文化的重要组成部分。就像奶酪作为法国美食文化历史的一部分一样,连同法餐中的鹅肝、蜗牛等已经成为我们所喜爱的美食。由此我认为:文化是一种积淀,是一种传承,是一种接纳,是一种创造。一座城市必然有它独特的味道,如历史、建筑、音乐、文学、美食等等。美食已经成为一种文化诉求,化身为一个城市特有的标志或符号,进而成为一座城市文化的独特记忆。

  城市不应当只是建筑物的集群,更应是文化的‘容器’,今天的城市更应当多一些乡愁。中国著名学者梁实秋先生有一句名言,他说:‘味至浓时即家乡’。人人都觉得故乡的食物是最好的,因为他除了饱腹之外,更多的是一种味觉记忆,沉淀浓浓的爱家之情和思乡之恋。

  美食交流是‘民心相通’的重要通道。在中国历史上的秦汉时期,张骞出使西域,相继从阿拉伯等地引进了茄子、大蒜、西瓜、黄瓜、扁豆等蔬菜品种及葡萄酒的酿造技术。在明代时期,郑和率领的船队七下西洋,不仅传播了中国的饮食文化,也引进了他国的食品。如今,法国的马克西姆在北京已经开设了三十多年,而全聚德也将继续有计划的在海外不断拓展。

  期待以此次论坛为契机,中法两国美食学界或业界进一步加强和深化美食文化的交流与互鉴,共同携手推进世界美食文化的新发展。”